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El Calvados Charles de Granville se elabora a partir de las mejores variedades de manzanas (Bisquet, Bedan, Petit Joy, Saint Martin) en campos de pleno viento... Espléndidos en primavera.
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Recogidas en plena madurez, las manzanas conservan una cierta acidez que solo aportara fineza e intensidad aromática durante la destilación.
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Una de las pasiones de nuestra profesión: la destilación es el verdadero nacimiento de un Calvados. Para productos de gama alta, tiene que estar perfectamente lograda y el destilado debe de ser muy puro, los aromas finos y delicados.
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La crianza – también llamada envejecimiento – tiene una importancia primera en la elaboración de los grandes Calvados: aquella crianza se lleva a cabo en pequeñas barricas de roble nuevas o recientes, que cogen con los años un tono de color oscuro, casi negro. Envejecidos de esta manera delicada, los Calvados Charles de Granville obtienen una sutileza y un perfume intenso, que los hacen realmente excepcionales.
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